Veganismus ist per Definition eine Lebensweise, in der Menschen alle Formen von Tierausbeutung und Tierquälerei so weit wie möglich ausschließen.
Auf den ersten Blick mag eine vegane Ernährung kompliziert oder zu restriktiv erscheinen. Viele meiner Kunden, die eine Umstellung auf vegane Ernährung in Betracht ziehen, haben zunächst Bedenken, geeignete vegane Alternativen zu ihren Lieblingsgerichten zu finden. Die meisten stellen jedoch fest, dass der Übergang weniger schwierig ist, als sie ursprünglich erwartet hatten, sobald sie ein paar Grundlagen verstanden haben.
In diesem Artikel skizzieren wir, was Veganismus ist, und teilen ein paar Grundlagen über Lebensmittel, die man bei einer veganen Ernährung essen und vermeiden sollte.
Was ist Veganismus?
Laut der Vegan Society wurde der Begriff „vegan“ bereits 1944 von einer kleinen Gruppe von Vegetariern geprägt, die sich von der Leicester Vegetarian Society in England lösten, um die Vegan Society zu gründen.
Sie verzichteten nicht nur auf Fleisch, sondern verzichteten auch auf Milchprodukte, Eier oder andere Produkte tierischen Ursprungs.
Der Begriff „vegan“ wurde aus der Kombination der ersten und letzten Buchstaben von „vegetarisch“ gewählt. 1949 wurde die erste Definition von Veganismus geboren. Es hat sich im Laufe der Jahre leicht verändert und ist zu dem geworden, was es heute heißt.
Nach der neuesten Definition der Vegan Society ist Veganismus „eine Philosophie und Lebensweise, die versucht, alle Formen der Ausbeutung und Grausamkeit von Tieren für Nahrung, Kleidung oder andere Zwecke so weit wie möglich und praktikabel auszuschließen .“
Viele Menschen verwenden den Begriff „vegan“, um sich ausschließlich auf die Ernährung zu beziehen. Nach dieser neuesten Definition geht Veganismus jedoch über eine pflanzliche Ernährung hinaus.
Diejenigen, die sich als Veganer identifizieren, zielen typischerweise darauf ab, Tierausbeutung oder Tierquälerei in allen Aspekten ihres Lebens auszuschließen, einschließlich der Kleidung, die sie tragen, der Kosmetik, die sie verwenden, und der Freizeitaktivitäten, an denen sie teilnehmen.
Infolgedessen vermeiden viele Veganer den Kauf von Wollmänteln, Ledermöbeln oder Daunenkissen und -decken. Sie können sich auch dafür entscheiden, Tierheime zu besuchen, anstatt in Zoos, Zirkusse oder Streichelfarmen zu gehen.
Warum werden Menschen vegan?
Ethik:
Ethische Veganer glauben fest daran, dass alle Kreaturen ein Recht auf Leben und Freiheit haben. Sie betrachten alle Tiere als bewusste Wesen, die genau wie Menschen Schmerzen und Leiden vermeiden wollen. Aus diesem Grund sind ethische Veganer dagegen, ein Tier zu töten, um sein Fleisch zu essen oder sein Fell oder seine Haut zu tragen.
Veganer lehnen auch den psychischen und physischen Stress ab, den Tiere aufgrund moderner landwirtschaftlicher Praktiken ertragen können – zum Beispiel die kleinen Ställe oder Käfige, in denen Tiere normalerweise leben und die sie zwischen ihrer Geburt und Schlachtung selten verlassen.
Für ethische Veganer geht dieses Gefühl jedoch über die Grausamkeit moderner Anbaumethoden hinaus. Das liegt daran, dass Veganer gegen den Konsum von Produkten sind, die stark auf das Töten anderer Tiere angewiesen sind – insbesondere, weil Alternativen verfügbar sind.
Dazu gehört das Schlachten von Kälbern, die in der Milchwirtschaft als Überschuss gelten, oder das Keulen von 1-tägigen männlichen Küken, wie es in der Eierproduktion üblich ist.
Darüber hinaus glauben ethische Veganer im Allgemeinen, dass Milch, Eier, Honig, Seide und Wolle von Tieren nicht von Menschen ausgebeutet werden dürfen, unabhängig von den Lebensbedingungen, die den ausgebeuteten Tieren geboten werden. Aus diesem Grund sind ethische Veganer weiterhin dagegen, die Milch eines Tieres zu trinken, seine Eier zu essen oder seine Wolle zu tragen, selbst wenn die Tiere frei herumlaufen oder auf der Weide gefüttert werden.
Die Gesundheit:
Manche Menschen entscheiden sich aufgrund ihrer potenziellen gesundheitlichen Vorteile für eine vegane Ernährung.
Eine fleischreiche Ernährung – insbesondere rotes Fleisch – wurde mit Krebs, Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht. Andererseits wurde eine pflanzliche Ernährung mit einem geringeren Risiko in Verbindung gebracht, an diesen Krankheiten zu erkranken oder vorzeitig daran zu sterben.
Die Verringerung der Aufnahme tierischer Produkte zugunsten von mehr pflanzlichen Optionen kann auch Ihre Verdauung verbessern und Ihr Alzheimer-Risiko verringern. Eine vegane Ernährung kann auch dazu beitragen, die Nebenwirkungen der in der modernen Tierhaltung verwendeten Antibiotika und Hormone zu minimieren.
Schließlich scheint eine vegane Ernährung besonders effektiv zu sein, um Menschen dabei zu helfen, unerwünschtes Gewicht zu verlieren. Mehrere Studien verbinden eine vegane Ernährung mit einer geringeren Wahrscheinlichkeit von Fettleibigkeit.
Wenn Sie sich jedoch vegan ernähren, nehmen Sie möglicherweise weniger von bestimmten Nährstoffen zu sich. Deshalb ist die Planung besonders wichtig. Erwägen Sie, mit einer medizinischen Fachkraft wie einem Arzt oder einem zugelassenen Ernährungsberater zu sprechen, um eine vegane Ernährung zu planen, die Ihnen hilft, die Nährstoffe zu erhalten, die Sie benötigen.
Vegane Ernährungsweisen sind in der Regel arm an diesen Nährstoffen:
- Vitamine B12
- Vitamine-D
- Kalzium
- Zink
- Jod
- Selen
Menschen, die sich vegan ernähren, nehmen manchmal Nahrungsergänzungsmittel ein, um Nährstoffe bereitzustellen, von denen sie möglicherweise nicht genug in ihrer Ernährung bekommen.
Umfeld:
Menschen können sich auch dafür entscheiden, tierische Produkte zu vermeiden, um ihre Umweltauswirkungen zu begrenzen.
Jüngsten Daten zufolge trägt die Tierhaltung stark zu den Treibhausgasemissionen bei, die den Klimawandel verursachen. Es wird angenommen, dass Fleischesser für 2- bis 2,5-mal mehr Treibhausgasemissionen verantwortlich sind als Menschen, die sich vegan ernähren. Diese Zahl basiert auf selbstberichteten Ernährungsmustern in Großbritannien.
Wiederkäuer wie Rinder, Schafe und Ziegen scheinen die größte Menge an Treibhausgasen pro Gramm Protein, das sie liefern, freizusetzen. Daher produzieren Diäten, die Milchprodukte reduzieren oder eliminieren, auch deutlich weniger Treibhausgasemissionen.
Ein großer Teil des derzeit produzierten pflanzlichen Proteins wird zur Ernährung von Tieren und nicht von Menschen verwendet. Aus diesem Grund erfordert die Herstellung einer tierischen Ernährung den Einsatz von mehr Ressourcen der Erde als die Herstellung einer pflanzlichen Ernährung. Beispielsweise erfordert die Produktion von tierischem Protein 6–17 Mal mehr Land als die gleiche Menge Sojabohnenprotein.
Auch tierisches Eiweiß benötigt durchschnittlich 2–3 mal mehr Wasser, abhängig von Faktoren wie Jahreszeit und jährlichen Niederschlagsschwankungen. Aufgrund all dieser Faktoren schätzen Experten, dass unser Ernährungssystem, wenn sich nichts ändert, bis zum Jahr 2050 wahrscheinlich die Ressourcen unseres Planeten übersteigen wird. Die Umstellung auf eine vegane Ernährung könnte eine Möglichkeit sein, dieses Ergebnis zu verzögern.
Was essen Veganer?
Lebensmittel, die veganer essen:
Der Verzicht auf tierische Produkte beschränkt Sie nicht nur auf den Verzehr von Salaten und Tofu. Es gibt eine große Auswahl an köstlichen Lebensmitteln, die Sie bei einer veganen Ernährung essen können.
Hier sind ein paar Ideen:
- Bohnen, Erbsen und Linsen: wie rote, braune oder grüne Linsen; Kichererbsen; Spalterbsen; Black Eyed Peas; schwarze Bohnen; weiße Bohnen; und Kidneybohnen
- Sojaprodukte: wie angereicherte Sojamilch, Sojabohnen und daraus hergestellte Produkte wie Tofu, Tempeh und Natto
- Nüsse: wie Erdnüsse, Mandeln, Cashewnüsse und ihre Butter
- Samen: wie Sonnenblumenkerne, Sesamsamen und deren Butter sowie Leinsamen, Hanfsamen und Chiasamen
- Vollkornprodukte: wie Quinoa, Vollkorn, Vollkornhafer und brauner oder wilder Vollkornreis sowie aus diesen Lebensmitteln hergestellte Produkte wie Vollkornbrot, Cracker und Nudeln
- Stärkehaltiges Gemüse: wie Kartoffeln, Süßkartoffeln, Mais, Kürbis, Rüben und Rüben
- Nicht stärkehaltiges Gemüse: wie Brokkoli, Kohl, Spargel, Radieschen und Blattgemüse; Diese können roh, gefroren, in Dosen, getrocknet oder püriert sein
- Obst: wie Äpfel, Birnen, Bananen, Beeren, Mango, Ananas, Orangen und Mandarinen; Diese können frisch, gefroren, in Dosen, getrocknet oder püriert gekauft werden
- Andere pflanzliche Lebensmittel: wie Algen, Nährhefe, angereicherte Pflanzenmilch und Joghurt sowie Ahornsirup
Es besteht eine gute Chance, dass viele der Gerichte, die Sie derzeit genießen, entweder bereits vegan sind oder mit ein paar einfachen Anpassungen vegan gemacht werden können.
Lebensmittel, die Veganer meiden:
Veganer verzichten auf alle Lebensmittel tierischen Ursprungs. Diese schließen ein:
- Fleisch und Fisch: wie Rind, Huhn, Ente, Fisch und Schalentiere
- Eier: ganze Eier und Lebensmittel, die diese enthalten, wie Backwaren
- Milchprodukte: Milch, Käse, Butter und Sahne sowie Lebensmittel, die aus diesen Zutaten hergestellt werden
- Andere tierische Inhaltsstoffe: wie Honig, Albumin, Kasein, Karmin, Gelatine, Pepsin, Schellack, Hausenblase und Molke
Die Überprüfung von Lebensmitteletiketten ist im Allgemeinen der beste Weg, um festzustellen, ob ein Lebensmittel Zutaten tierischen Ursprungs enthält. Viele vegane Lebensmittel sind mittlerweile auch als solche gekennzeichnet, sodass man sie beim Einkaufen besser erkennen kann.
Arten von Veganismus:
Es ist wichtig zu beachten, dass vegan nicht unbedingt gleich gesund ist.
Die Qualität einer veganen Ernährung hängt von den Lebensmitteln ab, aus denen sie besteht. Daher können einige vegane Ernährungsweisen viele gesundheitliche Vorteile haben, während andere Ihrer Gesundheit möglicherweise nicht zuträglich sind.
Hier sind ein paar Unterkategorien einer veganen Ernährung:
- Ernährungsveganer: Dieser Begriff wird oft synonym mit „pflanzlichen Essern“ verwendet und bezieht sich auf diejenigen, die tierische Produkte in ihrer Ernährung vermeiden, sie aber weiterhin in anderen Produkten wie Kleidung und Kosmetik verwenden.
- Vollwert-Veganer: Diese Personen bevorzugen eine Ernährung, die reich an Vollwertkost wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen ist.
- „Junk-Food“-Veganer: Einige Menschen verlassen sich stark auf verarbeitete vegane Lebensmittel wie veganes Fleisch, Pommes, Tiefkühlgerichte und Desserts, einschließlich Oreo-Kekse und milchfreies Eis.
- Rohkost-Veganer: Diese Gruppe isst nur Lebensmittel, die roh oder bei Temperaturen unter 48 °C (118 °F) gekocht sind.
- Rohkost-Veganer mit wenig Fett: Diese Untergruppe, die auch als Fruitarianer bekannt ist, beschränkt fettreiche Lebensmittel wie Nüsse, Avocados und Kokosnüsse, anstatt sich hauptsächlich auf Obst zu verlassen. Sie können gelegentlich kleine Mengen anderer Pflanzen essen.
Vegane Vollwertkost bietet in der Regel hervorragende gesundheitliche Vorteile. Wenn Sie daran interessiert sind, eine vegane Ernährung auszuprobieren, sollten Sie mit einem Arzt sprechen, um die richtige Ernährung für Sie zu finden.
Fazit:
Bei einer veganen Ernährung werden Sie wahrscheinlich feststellen, dass Sie Fleisch, Eier und Milchprodukte durch eine Fülle pflanzlicher Lebensmittel ersetzen, darunter Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen und angereicherte Produkte, die aus diesen Lebensmitteln hergestellt werden. Der Umstieg auf eine vegane Ernährung ist einfacher als viele denken. Allerdings erfordert es ein wenig zusätzliches Ernährungswissen.
Wenn Sie also an einer Umstellung interessiert sind, sollten Sie sich von einem registrierten Ernährungsberater beraten lassen, der sich auf pflanzliche Ernährung spezialisiert hat, um sicherzustellen, dass Sie Ihre Grundlagen abgedeckt haben. Abhängig von Ihrem Wissen, Ihrem Budget und Ihren kulinarischen Fähigkeiten sollten Sie auch bestimmte Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, um sicherzustellen, dass Sie Ihren Körper mit allen Nährstoffen versorgen, die er benötigt.
