Gibt es etwas Schöneres als den Geruch von frisch gebackenem Brot? Leider lassen sich Geruchssinne nicht gut auf Computerbildschirmen übertragen, aber wir können Ihnen mit unserer visuellen Tour durch einige der köstlichsten Brotsorten Appetit machen. Einige werden Sie kennen, andere könnten Sie überraschen!
Verschiedene Brotsorten sind seit über dreißigtausend Jahren Grundnahrungsmittel in Ländern weltweit. Wir sprechen hier nicht nur von Ihrem normalen Weiß-, Braun- und Vollkornbrot.
Wenn man sieht, wie anpassungsfähig die Zutaten, die Verarbeitung und die Verwendung von Brot sind, ist es kein Wunder, dass zahlreiche Länder ihre eigenen Variationen und Arten geschaffen haben.
Über 100 verschiedene Brotsorten sind weltweit erhältlich, angefangen vom einfachen Weißbrot bis hin zu einer Reihe von Spezialbroten. Also, was macht Brot so beliebt und was genau unterscheidet sie voneinander? Der Hauptunterscheidungsfaktor sind ihre Inhaltsstoffe.
Woraus bestehen Brote?
Verschiedene Arten von Brotrezepten enthalten unterschiedliche Zutaten. Die meisten, aber nicht alle Brotsorten werden mit hefehaltigem Mehl hergestellt. Getreidemühlen stellen normales Weizenmehl her, indem sie den Weizen mahlen, nachdem der Keim und die Kleie entfernt wurden.
Alternativ verwenden einige gesündere Brote Vollkornmehl. Um Vollkornmehl herzustellen, mahlen die Mühlen den gesamten Weizenkern, ohne etwas zu entfernen.
Einige Brote enthalten nicht einmal Hefe. Stattdessen verwenden Bäcker ein Verfahren namens Sauerteig, bei dem sie Backpulver oder Natron als Hefeersatz verwenden. Hefe, Natron und Backpulver erzeugen beim Erhitzen Kohlendioxid und lassen das Brot aufgehen.
Bäcker können ihren Broten auch zusätzliche Zutaten wie Samen, Trockenfrüchte und Gewürze hinzufügen. Diese zusätzlichen Zutaten erzeugen einzigartigere Brote mit unterschiedlichen Geschmäckern und Texturen.
Nachdem wir nun einige der Hauptzutaten von Brot behandelt haben, wollen wir uns mit den verschiedenen Brotsorten befassen und wie Länder ihre Rezepte angepasst haben, um einzigartige und beliebte Brotlaibe zu entwickeln. (Diese Liste ist keinesfalls eine Auspuffbäcker-Tour durch das Brot jedes Landes – wir haben nur einige unserer Favoriten hervorgehoben!)
Arten von italienischem Brot
Italienisches Brot ist köstlich und wird oft mit Olivenöl zubereitet. Schade nur, dass Pizza nicht als Brot gilt… zumindest nicht offiziell.
Suchen Sie nach weiteren Tipps, was Sie auf den Esstisch stellen sollten? Schauen Sie sich unseren Leitfaden zu den verschiedenen Weinsorten an.
Ciabatta
Ciabatta ist eine der bekanntesten Brotsorten Italiens, die erstmals 1982 von einem Bäcker in Venetien kreiert wurde. Übersetzt ins Englische bedeutet der Name Ciabatta „Pantoffel“, benannt nach der Schuhform, der das Brot ähnelt.
Arnaldo Cavallari, der Bäcker, der das erste Ciabatta kreierte, tat dies aufgrund der europäischen Liebe zum französischen Baguette.
Der bedeutendste Unterschied zwischen Baguette und Ciabatta ist ihr Feuchtigkeitsgehalt. Wenn Bäcker Ciabatta backen, verwenden sie einen höheren Flüssigkeitsgehalt als ein Baguette. Dieser hohe Hydratationsgrad erzeugt größere Löcher im Teig, die dem Brot seine charakteristische Luftkammer im Inneren verleihen.
Obwohl sich die Rezepte für Ciabatta je nach italienischer Region ändern, verwenden Bäcker auch stärkeres Mehl, um dem Brot einen süßen Geschmack zu verleihen. Nach dem Backen ist die Kruste eines Ciabatta knusprig und golden, was es perfekt für Sandwiches und Suppen macht.
Focaccia
Im ganzen Land gibt es verschiedene Arten von italienischem Brot, aber Focaccia-Brot ist eines der ältesten und beliebtesten Favoriten Italiens.
Die Geschichte der Focaccia reicht fast 2.000 Jahre zurück und Ligurien, Italien, gilt als Geburtsort der traditionellen italienischen Focaccia. Historiker glauben, dass die alten Griechen oder Etrusker zuerst Focaccia kreierten; seine wahre Geschichte ist jedoch unbekannt.
Ursprünglich kochten Bäcker Focaccia auf dem Herd eines offenen Feuers und durchbohrten sie mit Messern, um Blasen auf der Oberfläche freizusetzen. Sie würden auch eine Punktierungstechnik verwenden, um Vertiefungen zu schaffen, indem sie das Brot stochern, bevor sie es backen.
Bevor sie den Teig in den Ofen geben, bestreichen sie ihn mit Olivenöl, um die Feuchtigkeit zu bewahren und eine dünne, aber knusprige Kruste zu erzeugen.
Andere beliebte Focaccia-Toppings sind Meersalz, Kräuter, Oliven und Tomaten. Da das Brot sehr vielseitig ist, passt es gut zu Steaks, Salaten, Brotkörben oder sogar als Sandwich.
Piadina Romagna
Piadina Romagnola ist ein dünnes italienisches Brot ohne Hefe, das Bäcker traditionell aus Weißmehl, Olivenöl, Wasser und Salz herstellen.
Das Fladenbrot war einst ein Grundnahrungsmittel der Armen, da sie es im Mittelalter mit billigen Zutaten zubereiten konnten. Piadina Romangnola wurde zu den traditionellen regionalen Lebensmittelprodukten Italiens hinzugefügt und wird am meisten als Sandwich genossen.
Einige der beliebtesten Füllungen eines Piadina Romangnola-Sandwiches sind Prosciutto, Tomaten und Weichkäse. Das Fladenbrot ist jedoch anpassungsfähig, kann mit verschiedenen Füllungen kombiniert werden und wird am besten gegessen, wenn das Brot noch warm ist.
Sfincione
Sfincione ist beliebtes Street Food in Sizilien, insbesondere in Palermo, wo Verkäufer sie regelmäßig auf Imbisswagen herumfahren.
Die Geschichte geht davon aus, dass Bäcker die erste Charge ofengebackenes Fladenbrot als Weiterentwicklung von Focaccia-Brot kreierten. Sfincione wurde im 19. Jahrhundert immer beliebter und wird wie Focaccia in einem quadratischen Blech gebacken.
Wir können Sfincione als sizilianische Pizza bezeichnen, und wie Pizzateig belegen die Italiener den Teig mit Tomatensauce, Zwiebeln, Oregano, Semmelbröseln und lokalem Käse.
Arten von französischem Brot
Wenn es eine Nation gäbe, die den Anspruch erheben könnte, die Kunst des Brotbackens zu beherrschen, müssten es die Franzosen sein. Ihre Brote sind eine Freude zum Probieren und immer die richtige Wahl für Ihre Mahlzeit!
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Stangenbrot
Wenn Sie an französische Brotsorten denken, denken Sie bestimmt sofort an Baguette.
August Zang, ein österreichischer Bäcker, der das Brot erfand und dann nach Frankreich importierte, schuf im frühen 19. Jahrhundert den ersten länglichen Grissini. August führte das Croissant auch in Frankreich ein, also kann man sagen, dass er einen bedeutenden Einfluss auf das französische Backen hatte.
Bäcker ritzen den Teig ein, bevor er in den Ofen kommt, damit das Brot aufgehen kann und nicht an den Nähten reißt. Brotbäcker stellen Baguettes normalerweise aus Mehl, Hefe, Salz und Wasser her.
Brioche
Französische Brioche sind französische Brotsorten, die eine leichte Textur und einen süßen Geschmack haben. Bäcker mischen Mehl, Milch, Eier, Hefe, Salz und Zucker, um die fluffige Brioche herzustellen, die wir heute kennen.
Um die weiche goldgelbe Kruste zu erzeugen, bestreichen Brotbacker den Teig vor dem Backen mit Eiern. Die früheste Geschichte der Brioche geht auf das Jahr 1404 zurück, als normannische Wikinger sie in Frankreich einführten. Heute ist Brioche eine beliebte Brotwahl für French-Toast-Rezepte und Hamburger.
Ficelle
Obwohl die Ficelle dem Baguette auffallend ähnlich ist, sind sie nicht gleich. Ficelle ist tendenziell kleiner und dünner als ein normales Baguette, das oft für seine Eleganz bekannt ist.
Ficelle-Brot entstand, nachdem Bäcker mit verschiedenen Mehlen experimentiert hatten, während sie versuchten, das traditionelle Baguette anzupassen. Während der Herstellungszeit stellen sie den Ficelle-Teig normalerweise mit Sauerteig her, was zu einer knusprigen Brotsorte mit einer schönen kaubaren Kruste führt.
Pain de Campagne
Pain de Campagne ist auch als französisches Sauerteigbrot bekannt. Bäcker machen die Laibe rund, entweder mit Bäckerhefe oder natürlichem Sauerteig. Traditionelle Versionen von Pain de Campagne sind eine Mischung aus Weißmehl, Vollkornmehl, Roggenmehl, Wasser, Salz und Sauerteig.
Wie viele Sauerteigbrotsorten hat auch das Pain de Campagne eine harte Kruste und ein dichtes Inneres. Die Leute kombinieren es normalerweise gerne mit Salaten oder einer Scheibe Sandwichbrot.
Arten von mexikanischem Brot
Viele Menschen werden überrascht sein, wie viele verschiedene Brotsorten Mexiko zu bieten hat. Von Brötchen bis hin zu den eher traditionell anerkannten Fladenbroten ist Mexiko ein Paradies für Brotliebhaber.
Bolillo
Bolillo kommt in Brötchenform und ist ein mexikanisches Brot, das dem knusprigen französischen Brot ähnelt. Der kleine Laib einfaches Weißbrot wird zu den meisten mexikanischen Gerichten verwendet und hat ein weiches Inneres und ein knuspriges Äußeres.
Traditionell essen Mexikaner den ganzen Tag über Bolillos. Zum Frühstück kombinieren sie es mit ihrem Morgenkaffee. Zum Mittagessen verwandelten sie es in ein Sandwich und zum Abendessen aßen sie es mit fast allem.
Die Köche von Kaiser Maximilian brachten den Bolillo in den 1860er Jahren nach Mexiko, und seitdem ist er ein großer Favorit in allen mexikanischen Haushalten.
Muscheln
Conchas haben ihren Namen von ihrem Aussehen, was auf Spanisch „Muscheln“ bedeutet. Die kleinen Kalbsbries werden in ganz Mexiko gegessen und ihre Geschichte reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück.
Mexikaner essen oft aromatisierte Conchas zum Frühstück, begleitet von einem Champurrado oder einer heißen Schokolade. Conchas bestehen aus einem innen angereicherten Brötchen und einem krümelig-süßen Belag aus Keksteig.
Ursprünglich mischten Mexikaner Weizenmehl, Wasser, Schmalz, Eier, Hefe und grobes Salz, um die inneren Conchas herzustellen. Heutzutage wird Butter jedoch regelmäßig durch Schmalz ersetzt.
Um den äußeren Keksteig herzustellen, mischen sie Mehl, Zucker und Butter oder Margarine. Manchmal fügen Bäcker Zucker oder Streusel hinzu, und manchmal füllen sie die Conchas mit Schlagsahne oder Bohnenmus.
Pan de Acambaro
Pan de Acambaro wurde nach der Stadt benannt, aus der es stammt, Acambaro, Guanajuato. Der breite und dichte Laib ähnelt dem jüdischen Challah-Brot, und viele Mexikaner genießen es auch mit einer Tasse Kaffee oder heißer Schokolade.
Bäcker verwenden einen speziellen fermentierten Teig namens Masa Madre (Mutterteig). Bevor sie das Brot backen, verzieren sie es mit Schnitten, glasieren es und stellen es in den Ofen.
Tortilla
Tortilla sind flaches, ungesäuertes (hefefreies) Brot, das von Menschen auf der ganzen Welt gerne zur Herstellung von Fajitas verwendet wird.
Vor mehr als 10.000 Jahren stellten die Azteken Tortillas mit einheimischem Mais und getrockneten Kernen her. Heute mischen Brotbäcker fein gemahlenes Weizenmehl und einen Teig auf Wasserbasis. Dann pressen und backen sie die Tortillas zu dünnen, runden Formen, die sich perfekt für Wraps, Rollups oder mexikanisch inspirierte Gerichte eignen.
Die Größe der Tortillas variiert je nach Herkunftsland und den Gerichten, für die wir sie verwenden.
Arten von gesundem Brot
Wir alle wissen, dass Brot bei den meisten Diäten nicht erlaubt ist. Es gibt jedoch mehrere verschiedene gesunde Brote. Obwohl sie immer noch nur in Maßen genossen werden können, geben sie Ihnen den Raum, sich hin und wieder zu verwöhnen.
Hesekiel
Hesekiel-Brot unterscheidet sich von anderen Brotsorten dadurch, dass es keinen Zucker enthält. Bei der Herstellung von Hesekiel-Brot verwenden Bäcker eine Vielzahl von Vollkornkörnern und Hülsenfrüchten, die bereits mit dem Keimprozess begonnen haben.
Die Schöpfer des hesekielischen Brotes benannten es nach einem Vers im Alten Testament. Der Vers lautet: „Nimm Weizen und Gerste, Bohnen und Linsen, Hirse und Dinkel; Legen Sie sie in ein Vorratsglas und verwenden Sie sie, um Ihr eigenes Brot zu backen.“
Wenn die Körner und Hülsenfrüchte zu keimen beginnen, verändert sich die Nährstoffzusammensetzung des Brotes.
Der Keimprozess macht Hesekiel-Brot unglaublich nährstoffreich und hilft unserem Körper, das Brot effizienter zu verdauen. Da Körner schwer verdaulich sind, setzt das Keimen der Körner Enzyme frei, die wir leicht verarbeiten können.
Die Leute rösten normalerweise Hesekiel-Brot und servieren es mit einer Auswahl an verschiedenen Belägen.
Mohn- oder Sesambrot
Die Zugabe von Mohn- oder Sesamsamen zu Ihrem Brot ist eine großartige Quelle für Ballaststoffe und gesunde Fette.
Bäcker können Sesam- oder Mohnsamen in süßes Brot, Vollkornbrot oder Weißbrot geben, um den Ballaststoff- und Vitamingehalt des Brotes zu erhöhen.
Wenn Sie diese Samen als Teil einer gesunden Ernährung essen, können Sie Ihren Blutzucker, Blutdruck und Cholesterin senken.
Kartoffelbrot
Das seltsame, aber wunderbare Kartoffelbrot ist ein Weizenmehlbrot mit Kartoffelpüree. Ja, Sie haben richtig gehört, Kartoffelpüree.
Das hinzugefügte Kartoffelpüree erzeugt ein saftiges und zähes Zentrum, aber es erzeugt auch eine herrliche Kruste. Weltweit essen Menschen Kartoffelbrot mit Sandwiches, Pulled Pork und sogar French Toast.
Kartoffelbrot enthält siebenmal mehr Kalium als Weißbrot und dreimal mehr als Vollkornbrot. Es hat zwar mehr Kalorien als Weizenbrot, dafür aber auch mehr Eiweiß und Ballaststoffe.
Roggenbrot
Die Menschen betrachteten Roggenbrot während des gesamten Mittelalters als Grundnahrungsmittel, da Roggen in ganz Nordmittel-, Ost- und Westeuropa sehr gut wuchs.
Viele dachten, Roggenbrot sei das Brot für Familien der Unterschicht, aber sein reichhaltiger Geschmack hat seitdem in der Brotgemeinschaft an Popularität gewonnen.
Roggenbrot kann je nach Brotmehl und Farbstoffen, die Bäcker bei der Herstellung verwenden, in der Farbe von hell bis dunkel variieren. Und im Gegensatz zu Weizenmehlbrot hat Roggenbrot einen starken Geschmack und einen höheren Ballaststoffgehalt.
Um Roggenbrot einen erdigeren Geschmack und eine erdige Textur zu verleihen, neigen Bäcker dazu, Dillsamen oder Kümmelsamen hinzuzufügen. Menschen auf der ganzen Welt genießen Roggenbrot, Corned Beef und Senf-Sandwiches, wobei das Brot dem Sandwich einen einzigartigen und charakteristischen Geschmack verleiht.
Sauerteig
Sauerteig hat die Welt im Sturm erobert und die Menschen genießen ihn überall mit ihrem morgendlichen Avocado-Toast.
Bei der Herstellung von Sauerteig fügen Bäcker der Mischung keine Hefe hinzu; Stattdessen verwenden sie einen „Starter“. Ein Sauerteig ist eine Mischung aus Wasser und fermentiertem Mehl, die gute Bakterien und wilde Hefe enthält. Der würzige Geschmack, den Sie beim Essen von Sauerteig schmecken, ist wegen dieser Vorspeise vorhanden.
Ein Laib Sauerteig hat einen weichen Kern mit großen Luftblasen und einer dicken Kruste, was ihn zu einer ausgezeichneten Option für Toast und Sandwiches macht.
Brotsorten ohne Hefe
Ungesäuertes Brot ist auf der ganzen Welt beliebt. Legen Sie Ihre Hefe weg und entdecken Sie eine andere Seite des Brotbackens. Die Ergebnisse sind nicht nur überraschend, sondern auch köstlich.
Chapati
Inder, insbesondere im Nordwesten Indiens, kochen auf traditionellen Eisenpfannen eine ungesäuerte Brotsorte namens Chapati. Die Pfannen verteilen die Hitze gleichmäßig, um das hefefreie Brot aus Halbvollkornmehl, Salz und Wasser zu backen.
Chapati ist ein in ganz Indien weit verbreitetes Brot, und wir können auch Variationen des Brotes in Asien und Afrika finden. Inder verwenden Chapati oft als Werkzeug zum Essen, um Lebensmittel mit flüssigerer Konsistenz wie Currys zu schöpfen.
Essener Brot
Die Essener waren eine jüdische Sekte, die vom 2. Jahrhundert v. Chr. bis zum 1. Jahrhundert n. Chr. existierte. Sie glaubten an alles, vom Zölibat bis hin zum Essen nur einfacher vegetarischer Lebensmittel. Diese Überzeugungen schufen das Brot der Essener.
Um Essene-Brot herzustellen, benötigen Sie nur zwei Zutaten, gekeimte Körner und Wasser. Traditionell haben die Menschen Essensbrot für lange Zeit auf heißen Steinen unter der Sonne gebacken. Heutzutage dehydrieren die Leute Essense-Brot oder lassen es bei schwacher Hitze etwa 8 – 10 Stunden im Ofen.
Lavasch
Lavash wird in der ganzen Türkei, Armenien und im Iran genossen und ist eine Brotsorte ohne Hefe. Traditionell machen die Menschen im Nahen Osten einfachen Lavash-Teig mit Mehl, Wasser und Salz.
Die minimalen Zutaten im Brot machen es fettarm und passen zu einer Reihe von verschiedenen Gerichten. Fleisch, Gemüse, Butter oder Käse sind großartige Beilagen für Lavash, und andere Länder haben unterschiedliche Arten, es zu servieren.
Sodabrot
Traditionelles Sodabrot, auch bekannt als irisches Sodabrot, ist eine Brotsorte, die mit Backpulver (oder Backpulver) anstelle von Hefe hergestellt wird. Sodabrot ist eine Art schnelles Brot, das traditionell in Irland hergestellt wird. Während des Backvorgangs füllen sie es entweder mit Körnern oder Trockenfrüchten und backen es als Fladenbrot auf einer Grillplatte oder als einfaches Bauernbrot.
Zu den Zutaten, die Bäcker verwenden, um traditionelles Sodabrot herzustellen, gehören Mehl, Buttermilch, Backpulver und Salz. Die Buttermilch enthält Milchsäure, die beim Mischen mit Natron winzige Bläschen bildet, die das Brot aufgehen lassen.
Im Inneren des Sodabrots ist das Brot weich und zart, während das Äußere goldbraun und knusprig ist. Aufgrund seines weichen Inneren passt er gut zu Konfitüren, Marmeladen oder Suppen.
Arten von Sandwichbrot
Das Sandwich ist der König des Mittagessens. In Sachen Geschmack, Attraktivität und Flexibilität kann nicht viel mithalten. Aber wussten Sie, wie viele Sandwich-Brotsorten es zu probieren gibt?
Käse belegte Brötchen
Käsebrötchen werden häufig für Sandwiches verwendet, und ihr Rezept unterscheidet sich nicht wesentlich von dem eines normalen Weißbrotbrötchens.
Der Hauptunterschied zwischen den beiden ist natürlich der Käse. Vor dem Backen der Brötchen streuen die Bäcker reifen Cheddar-Käse darüber, der dem Brot einen ganz anderen Geschmack verleiht.
Pullman-Brot
Pullman-Brot ist die am häufigsten verwendete Brotsorte für Sandwiches und hat den alternativen Namen Sandwichbrot. Bäcker stellen Pullman-Teig aus Mehl, Hefe, Salz, Butter und Wasser her, bevor sie ihn in einer langen, schmalen Pfanne mit Deckel backen.
Das Pullman-Laib hat seinen Namen von den Pullman-Eisenbahnwagen, aus denen die Pfanne hergestellt wurde, in der es gebacken wird. George Pullman erkannte, dass drei Backformen mit Deckel in den gleichen Raum passen wie zwei Standardpfannen mit rundem Deckel. Also entschied sich George für die Pfannen mit Deckel, um Platz in den kleinen Zugküchen zu sparen, und dann war das Pullman-Weißbrot geboren.
Da Pullman-Brot sehr vielseitig ist, können Sie es mit verschiedenen Sandwichfüllungen kombinieren, in gekochte Eier dippen oder sogar als Beilage zu einer Suppe verwenden.
Samenbrot
Viele Brotsorten fallen unter die Kategorie Kernbrot, und im Wesentlichen ist es jedes Brot mit zugesetzten Kernen.
Samen sind unglaubliche Quellen für Ballaststoffe, Mineralien und gesunde Fette, so dass viele Menschen sie gerne in ihre Sandwiches einbauen. Die Samen bieten nicht nur eine wunderbare Ernährung, sondern auch einzigartige Geschmäcker und Texturen.
Einige übliche Samen, die Bäcker in Brot hinzufügen, sind:
• Mohn
• Sesamsamen
• Kürbissamen
• Sonnenblumenkerne
• Chia-Samen
• Leinsamen
Wiener Brötchen
Wienerbrötchen oder Wienerbrot stammen ursprünglich aus Österreich und passen gut zu Sandwichfüllungen oder Suppen. Beim Backen des Brotes verwenden Brotbackautomaten Dampfhitze anstelle von Trockenhitze, was dem Brot eine einzigartige glasierte Kruste verleiht.
Bäcker stellen Wienerbrot am häufigsten in länglichen Laiben her, gelegentlich aber auch in runden Laiben.
Arten von süßem Brot
Gerade wenn es nicht besser werden könnte, stellen Sie fest, dass es eine Fülle von süßen Broten gibt, die den idealen Snack oder sogar Dessert ergeben können. Der Traum eines Brotliebhabers wird wahr.
Babka
Jüdische Gemeinden in Osteuropa schufen im frühen 19. Jahrhundert das süße Zopfbrot namens Babka.
Um Babka herzustellen, rollen Bäcker den Teig aus und verteilen Füllungen aus Schokolade, Obst, Zimt oder Käse. Dann rollen sie es auf und flechten es, bevor sie es backen, wodurch unverwechselbare Schokoladenstrudel in der Mitte entstehen.
In Polen verwenden Bäcker das Babka-Rezept, fügen aber ihre eigene Note hinzu. Polnische Bäcker fügen den Teig zu Rosinen, Trockenfrüchten und Zitrone hinzu und tränken ihn dann in Brandy oder Rum.
Bananenbrot
Wenn Ihre Bananen zu reif zum Essen sind, gibt es nur eine Sache, die Sie damit machen können, Bananenbrot zu machen. Obwohl Bananenbrot wie ein Kuchen aussehen mag, ist es eigentlich eine Art schnelles Brot.
Die Amerikaner haben Bananenbrot ursprünglich in den 1930er Jahren nach der Ankunft von Bananen in den USA vor 60 Jahren kreiert. Als die Weltwirtschaftskrise zuschlug, eroberte Bananenbrot Amerika im Sturm, da die Zutaten billig und leicht zu finden waren.
90 Jahre später, als die Welt in eine globale Pandemie geriet, wurde Bananenbrot erneut zu einem weltweit beliebten Backprojekt.
Das einfache Rezept aus Bananen, Butter, Zucker, Ei, Natron und Mehl ergibt ein Brot, das mit Proteinen und gesundem Fett angereichert ist.
Panettone
Panettone ist ein berühmtes italienisches süßes Brot aus dem 15. Jahrhundert. Italiener schenken Panettone oft zu Weihnachten an Freunde und Familie, da das Brot für Freundlichkeit steht.
Traditioneller Panettone ist teurer als ein im Laden gekaufter Panettone, da die Bäcker Stunden damit verbringen, jedes Brot von Hand herzustellen.
Vor dem Backen füllen sie das Brot mit kandierten Orangen, Zitronenschalen und Rosinen. Wenn es fertig gebacken ist, essen die Italiener es normalerweise mit Eis oder heißer Schokolade.
Legenden besagen, dass ein Mann namens Ugheto Atellani den ersten Panettone kreierte, um die Tochter eines örtlichen Bäckers für sich zu gewinnen. Die Legende besagt auch, dass sie sich verliebten und er den Panettone bei ihrer Hochzeit servierte. Natürlich wissen wir nicht, ob diese Geschichte wahr ist, aber der hoffnungslose Romantiker in uns will es glauben.
Scone
Scones sind eine andere Art von schnellem Brot, diesmal britischen Ursprungs. Historiker glauben, dass Scones erstmals im frühen 16. Jahrhundert aus Schottland stammten.
Die Popularität der Scones wuchs, nachdem die Herzogin von Bedford süßes Brot zu ihrem Tee wollte. In diesen Bries waren Scones enthalten, die heute ein wesentlicher Bestandteil des Nachmittagstees in ganz England sind.
Das dichte Innere von Scones passt gut zu Marmelade und Sahne, die heute die häufigsten Kombinationen von Scones sind.
Stollen
Stollen ist ein deutsches Früchtebrot, das die Deutschen traditionell in der Weihnachtszeit essen. Bäcker fügen dem Teig Nüsse, Trockenfrüchte und Gewürze hinzu, bevor sie das gebackene Brot mit Zucker oder Marzipan bestreichen.
Der Stollen stammt aus dem späten 15. Jahrhundert und ist ein dichtes und reichhaltiges Brot, das oft mit Butter, Honig oder Marmelade serviert wird.
Abschließende Gedanken zu den verschiedenen Brotsorten
Die Ägypter schufen das erste Brot vor über 5.000 Jahren und bis heute ist es in Haushalten weltweit ein beliebtes Grundnahrungsmittel. Brot passt hervorragend zu vielen Gerichten, und die schiere Vielfalt der Brotlaibe wird es für die kommenden Jahre zu einem Familienfavoriten machen.
